柿子季節到來!柿子的5大功效、挑選方法與禁忌一次告訴你!

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柿子(英文Persimmon)是一種秋冬的代表性水果,果實橙紅色、果肉甜美軟嫩,擁有豐富的營養價值。

柿子的起源可以追溯到中國,並逐漸在亞洲以及世界其他地區流行起來。柿子的產季從秋天到初冬,這段時間的柿子最為甜美。柿子在許多節日中象徵著吉祥豐收「事事如意」,深受各年齡層的喜愛。究竟柿子的營養價值有多高?柿子的禁忌是什麼?讓我們帶大家深入了解吧!

目錄 -

1.柿子是什麼樣的水果?

柿子屬於柿科植物,柿子的主要產季是9~11月,柿子略分為「甜柿」、「澀柿」,差別在於甜柿成熟後自然脫澀,採收後即可食用,常見的甜柿品種有:

「次郎」,產季約為9月下旬至10月上旬

「花御所」,產季約為10月中旬至接近12月

「富有」,產季約為11月至12月底,也是台灣最主要種植的品種。

澀柿則要經過人工脫澀,脫澀的方法一般有放置一段時間,和用溫水或石灰水浸泡等。品種包含四周柿、石柿、筆柿、牛心柿,澀柿子常被拿來曬乾做成柿餅,還可以釀成柿酒、柿醋等等,都頗受歡迎


 

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2.柿子的營養成分與熱量

柿子富含多種營養成分,特別是維生素A、維生素C和膳食纖維。每100克柿子約含60卡路里,適合作為健康的小點心。維生素A有助於保護視力,而維生素C則能增強免疫系統。柿子還富含鉀元素,有助於維持電解質平衡和調節血壓,膳食纖維則有助於腸胃健康。

 

熱量

膳食纖維

維生素A

維生素C

55卡

1.2克

131毫克

13毫克

639 I.U.

44.8毫克

3.柿子的5大功效

  1. 潤肺生津:柿子具有潤肺生津的效果,特別適合因熱病煩渴、肺熱咳嗽引發的不適,有助於緩解乾燥的身體狀況。
  2. 改善便秘:柿子富含膳食纖維,能促進腸道蠕動,幫助緩解便秘問題,特別適合有腸胃需求的人群食用。
  3. 保護視力:豐富的維生素A和β-胡蘿蔔素可以預防乾眼症和夜盲症,保護視力,尤其適合眼睛容易疲勞的人。
  4. 增強免疫力:柿子中的維生素C含量豐富,有助於增強免疫系統,保護皮膚並增強身體的抵抗力。
  5. 維持心臟和骨骼健康:柿子含有鉀、鈣和鎂等礦物質,有助於穩定血壓,支持心臟健康,並且維護骨骼的強壯。

4.柿子怎麼挑選最美味?

選柿子時可選擇表皮光滑、飽滿且有彈性、葉片脆綠的柿子,重量越重,含水量越高,吃起來更是鮮嫩多汁!

 

5.柿子要削皮嗎?

建議去皮食用。柿子皮中含有較高的單寧酸,尤其是未脫澀的澀柿。尤其是對腸胃敏感的人而言,去皮能減少單寧酸攝取並減少腸胃刺激。

 

6.柿子的多種食用方式

除了直接食用外,柿子還可以製成果醬、加入沙拉或入菜,也能製成柿乾、軟柿子釀成柿酒,這些多樣化的吃法不僅豐富了風味,也延長了柿子的保存期。
 

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7.柿子的禁忌有哪些?柿子和螃蟹一起吃會中毒是真的嗎?

  1. 避免與高蛋白食物同食:其實柿子和螃蟹一起吃並不會產生毒素,而是因為柿子中的單寧酸會與高蛋白食物(如蟹、魚)結合,可能導致難以消化的沉澱物,造成腸胃不適,腸胃敏感的人要盡量避免。
  2. 空腹食用:柿子含有單寧酸和果膠,空腹食用容易引起胃部不適,甚至可能形成胃結石。建議飯後食用,以減少對腸胃的刺激。
  3. 適量攝取:柿子含糖量較高,建議每天不超過1-2顆,以避免攝取過多糖分,對糖尿病患者尤為重要。
  4. 過敏體質需謹慎:某些人可能對柿子過敏,食用後如有喉嚨癢、皮膚紅腫等症狀應立即停止食用。

 

柿子是一種健康又美味的水果,去皮食用減少單寧酸的攝取,避免腸胃刺激。記得適量、適時地享用,趕緊把握這份秋冬的美味,為您的健康加分!

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【關於本文專家】

JID 營養師

【現  職】
保健食品營養師

【經  歷】
中國醫藥大學營養學與運動醫學雙學士、知名生技公司研發營養師、行銷營養師、運動營養師、CTSSN運動營養認證、國家高考合格營養師

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功能運動營養學、體重管理、行銷營養、預防醫學營養、食品保健營養分析

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