洋蔥蘋果水有效嗎？功效怎麼看、做法比例與禁忌

黃仁佑營養師

2025-01-20

洋蔥蘋果水

最後更新：2026 年 10 月 18 日

天氣一變，家裡有人開始咳嗽，網路上就會出現洋蔥蘋果水的做法：洋蔥和蘋果一起加水蒸煮，喝起來溫溫甜甜。它的材料好取得、做法簡單，很多長輩也這樣煮給家人喝。這篇整理洋蔥蘋果水的營養，說明它能做到什麼、做不到什麼，也附上做法比例和不適合喝的族群。

洋蔥蘋果水有效嗎？

目前沒有研究證實洋蔥蘋果水能治療或緩解咳嗽。它是一杯溫熱、帶甜味的飲品，可以作為補充水分的選擇之一。洋蔥和蘋果的維生素 C 本來就不多，蒸煮後又會再減少。咳嗽超過 3 週，或合併發燒、呼吸喘、胸痛、咳血，請就醫。

一、洋蔥蘋果水的營養

食材（每 100 公克）	熱量	糖	鉀	維生素 C
白洋蔥（生）	42 大卡	5.3 公克	145 毫克	5.6 毫克
蘋果（去皮）	51 大卡	11.1 公克	114 毫克	2.9 毫克

資料來源：衛福部食藥署食品營養成分資料庫，樣品「白洋蔥」（E2400101）、「蘋果平均值（混色）」（D32004），查詢日期 2026 年 10 月 18 日。

洋蔥和蘋果的維生素 C 都不高，成人每天建議攝取 100 毫克，一顆蘋果加半顆洋蔥生吃，大約只有 10～15 毫克。蒸煮之後維生素 C 會流失一部分，而且有一部分留在果肉裡，只喝湯汁能得到的量又更少。煮出來的湯汁主要是水分，加上從蘋果和洋蔥溶出的糖與少量礦物質。

二、洋蔥蘋果水的功效怎麼看？

網路上常提到洋蔥含有槲皮素、硫化物，蘋果含有果膠，因此推論洋蔥蘋果水對咳嗽有幫助。這些成分確實存在於食材中，但目前沒有人體研究測試過「洋蔥蘋果水」對咳嗽的效果，也無法從成分直接推論喝了會有效。

比較合理的看法是：生病時多補充溫熱的液體，有助於維持水分。洋蔥蘋果水是其中一種選擇，溫開水、溫熱的湯也有同樣的作用。它可以是生病時照顧家人的一種心意，但不能取代休息與就醫。

洋蔥與蘋果食材

三、洋蔥蘋果水做法與比例

材料（約 2 杯）：蘋果 1 顆、洋蔥半顆到 1 顆、水 500～600 毫升。

處理食材：蘋果洗淨去核，可以連皮或去皮切塊；洋蔥去外皮切塊。
蒸煮：放入電鍋內鍋，加水蓋過食材，外鍋放 1 杯水，跳起後再燜 10 分鐘。用瓦斯爐的話，煮滾後轉小火煮 15～20 分鐘。
過濾：濾出湯汁，放到溫熱再喝，當天喝完。

洋蔥的比例越高，味道越嗆，第一次煮可以先用半顆。想增加甜味可以加一點蜂蜜，但 1 歲以下的嬰兒絕對不能吃蜂蜜，可能引起嬰兒肉毒桿菌中毒。煮剩的蘋果和洋蔥可以一起吃掉，保留膳食纖維。

四、哪些人不適合喝？

1 歲以下嬰兒：腸胃還在發育，不建議喝，也不要加蜂蜜。嬰兒咳嗽請直接諮詢兒科醫師。
容易脹氣、腸躁症的人：洋蔥含有容易在腸道發酵的寡糖（果聚醣），可能讓脹氣、腹瀉更明顯。
胃食道逆流的人：洋蔥可能誘發部分人的胃灼熱，先少量試試。
需要控制血糖的人：蘋果煮水會溶出糖分，喝湯也要把蘋果算進一天的水果份量。
腎臟病需要限鉀的人：洋蔥和蘋果都含鉀，湯汁喝多少請依醫師或營養師建議。

五、咳嗽時飲食可以怎麼安排

多喝溫水：少量多次，保持喉嚨濕潤。
吃容易入口的食物：粥、湯麵、蒸蛋、豆腐，喉嚨痛的時候也吃得下。
少刺激：暫時避免油炸、太辣、太冰的食物，以及酒精。
好好休息：睡眠充足，讓身體有時間恢復。

出現以下情況請就醫：咳嗽超過 3 週、發燒超過 3 天、呼吸喘或有喘鳴聲、胸痛、咳血，或嬰幼兒、長者咳嗽合併精神變差、食慾很差。

六、日常怎麼吃到維生素 C

維生素 C 能促進膠原蛋白的形成，並具有抗氧化作用。成人每天建議 100 毫克，日常從新鮮蔬果攝取最直接，例如芭樂、奇異果、柑橘類水果、甜椒和深綠色蔬菜。維生素 C 怕熱，水果直接吃、蔬菜快炒或短時間燙熟，保留得比較多。

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