柿子季節到來！柿子的5大功效、挑選方法與禁忌一次告訴你！

柿子（英文Persimmon）是一種秋冬的代表性水果，果實橙紅色、果肉甜美軟嫩，擁有豐富的營養價值。

柿子的起源可以追溯到中國，並逐漸在亞洲以及世界其他地區流行起來。柿子的產季從秋天到初冬，這段時間的柿子最為甜美。柿子在許多節日中象徵著吉祥豐收「事事如意」，深受各年齡層的喜愛。究竟柿子的營養價值有多高？柿子的禁忌是什麼？讓我們帶大家深入了解吧！

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1.柿子是什麼樣的水果？

柿子屬於柿科植物，柿子的主要產季是9~11月，柿子略分為「甜柿」、「澀柿」，差別在於甜柿成熟後自然脫澀，採收後即可食用，常見的甜柿品種有：

「次郎」，產季約為9月下旬至10月上旬

「花御所」，產季約為10月中旬至接近12月

「富有」，產季約為11月至12月底，也是台灣最主要種植的品種。

澀柿則要經過人工脫澀，脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等。品種包含四周柿、石柿、筆柿、牛心柿，澀柿子常被拿來曬乾做成柿餅，還可以釀成柿酒、柿醋等等，都頗受歡迎

2.柿子的營養成分與熱量

柿子富含多種營養成分，特別是維生素A、維生素C和膳食纖維。每100克柿子約含60卡路里，適合作為健康的小點心。維生素A有助於保護視力，而維生素C則能增強免疫系統。柿子還富含鉀元素，有助於維持電解質平衡和調節血壓，膳食纖維則有助於腸胃健康。

3.柿子的5大功效

1. 潤肺生津：柿子具有潤肺生津的效果，特別適合因熱病煩渴、肺熱咳嗽引發的不適，有助於緩解乾燥的身體狀況。
2. 改善便秘：柿子富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助緩解便秘問題，特別適合有腸胃需求的人群食用。
3. 保護視力：豐富的維生素A和β-胡蘿蔔素可以預防乾眼症和夜盲症，保護視力，尤其適合眼睛容易疲勞的人。
4. 增強免疫力：柿子中的維生素C含量豐富，有助於增強免疫系統，保護皮膚並增強身體的抵抗力。
5. 維持心臟和骨骼健康：柿子含有鉀、鈣和鎂等礦物質，有助於穩定血壓，支持心臟健康，並且維護骨骼的強壯。

4.柿子怎麼挑選最美味？

選柿子時可選擇表皮光滑、飽滿且有彈性、葉片脆綠的柿子，重量越重，含水量越高，吃起來更是鮮嫩多汁！

5.柿子要削皮嗎？

建議去皮食用。柿子皮中含有較高的單寧酸，尤其是未脫澀的澀柿。尤其是對腸胃敏感的人而言，去皮能減少單寧酸攝取並減少腸胃刺激。

6.柿子的多種食用方式

除了直接食用外，柿子還可以製成果醬、加入沙拉或入菜，也能製成柿乾、軟柿子釀成柿酒，這些多樣化的吃法不僅豐富了風味，也延長了柿子的保存期。
 

7.柿子的禁忌有哪些？柿子和螃蟹一起吃會中毒是真的嗎？

1. 避免與高蛋白食物同食：其實柿子和螃蟹一起吃並不會產生毒素，而是因為柿子中的單寧酸會與高蛋白食物（如蟹、魚）結合，可能導致難以消化的沉澱物，造成腸胃不適，腸胃敏感的人要盡量避免。
2. 空腹食用：柿子含有單寧酸和果膠，空腹食用容易引起胃部不適，甚至可能形成胃結石。建議飯後食用，以減少對腸胃的刺激。
3. 適量攝取：柿子含糖量較高，建議每天不超過1-2顆，以避免攝取過多糖分，對糖尿病患者尤為重要。
4. 過敏體質需謹慎：某些人可能對柿子過敏，食用後如有喉嚨癢、皮膚紅腫等症狀應立即停止食用。

柿子是一種健康又美味的水果，去皮食用減少單寧酸的攝取，避免腸胃刺激。記得適量、適時地享用，趕緊把握這份秋冬的美味，為您的健康加分！

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【關於本文專家】

JID 營養師

【現　　職】
保健食品營養師

【經　　歷】
中國醫藥大學營養學與運動醫學雙學士、知名生技公司研發營養師、行銷營養師、運動營養師、CTSSN運動營養認證、國家高考合格營養師

【專業項目】
功能運動營養學、體重管理、行銷營養、預防醫學營養、食品保健營養分析