繽紛多彩的植物力量，三分鐘快速認識花青素！

營養師JID

2024-10-22

植物的力量可以為人體帶來無以計數的好處，「花青素」便是一個極佳的例子。在醫學不發達的過去，我們的祖先就利用了富含花青素食物做為天然療法的素材，而現在，越來越多的實驗證明「花青素」的力量，例如：抗發炎、降低體內氧化壓力，進而對抗癌症、心血管疾病甚至是認知能力減退相關疾病。

花青素

身為類黃酮家族的一員，「花青素」是一水溶性的植化素，更是賦予植物「紅、藍、紫、黑」這些鮮豔顏色的背後功臣，除了對人體健康有益之外，更可以作為各式染料、天然食品著色劑等用途。

然而，在台灣，「花青素」最常被提及的領域仍然是「視力保健」。

花青素的抗氧化能力廣泛，可以有效促進眼部附近血液循環、放鬆肌肉，進而降低眼壓以及眼部疲勞，是上班族、3c族、學生族群、追劇族的一大福音。此外，它也具備預防糖尿病視網膜病變、白內障和黃斑部病變的能力。

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因為人體無法自行製造「花青素」，想得到「花青素」的植物能量，就需要藉由補充植物性食物或保健食品來獲得。

富含花青素的食物有：桑葚、野櫻莓、接骨木莓、黑醋栗、歐洲甜櫻桃、黑莓、越橘、草莓、覆盆子、藍莓...等。

含花青素的保健食品又分單方和複方，消費者可依照自身需求去做挑選。如果是想提升抗氧化力的話，就建議選擇購買單方劑量充足的花青素；如果是想幫助視力保健，就建議選擇購買複方的產品，其中可能包含葉黃素、玉米黃素、蝦紅素等其他護眼配方，對眼睛來說，多元的營養更能提高防護力。

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花青素中又以矢車菊素(C3G)最具功效性，因此也被稱為花青素之王。經實驗證實，C3G為花青素當中眼睛保護能力最強的，甚至是飛燕草素的1.5倍。許多文獻佐證C3G具有預防視網膜與水晶體病變、改善視覺敏銳度、促進末梢血液循環、消除眼睛疲勞、改善乾眼等作用。因此消費者在購買花青素相關產品時，也可特別去觀察產品中的花青素是哪種呦~會建議優先選擇以C3G為主的花青素產品。