番紅花(藏紅花)可以促進睡眠，緩解經痛？藏紅花的5大功效、禁忌一次看！

藏紅花（Saffron），又稱番紅花，是來自藏紅花花朵柱頭的一種珍貴香料。每朵花僅有三根柱頭，需要超過7萬朵花才能製作1公斤的藏紅花，因此身價不菲。它起源於地中海地區，如伊朗、西班牙和印度克什米爾，並廣泛應用於料理、醫療和美容。

歷史上，番紅花曾被古埃及人用於藥物和化妝品，波斯人則將它視為提升幸福感的天然草本。番紅花的功效有哪些？番紅花哪些人不能吃？讓我們一同了解吧！

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• 01. 番紅花是什麼？
• 02. 番紅花的營養價值與熱量
• 03. 番紅花的5大功效
• 04. 怎麼吃番紅花？保存方法
• 05. 番紅花哪些人不能吃？番紅花的3大禁忌
• 06. QA時間：常見問題一次解答！
• 07. 延伸閱讀

1. 番紅花是什麼？

番紅花是從番紅花花朵中提取的乾燥柱頭，屬於百合科植物，具有濃郁的花香和鮮豔的橙紅色。它不僅是珍貴的香料，也是一種藥用價值極高的草本植物。番紅花通常用於烹飪增色、調味以及草本療法，被認為具有多種健康功效。

2. 番紅花的營養價值與熱量

番紅花以其多樣的營養素而聞名，每克僅含約5卡路里的熱量，但富含多種有益健康的成分：

• 番紅花酸（Crocin）： 賦予番紅花鮮豔色澤，具強效抗氧化作用。
• 番紅花素（Safranal）： 賦予番紅花獨特香氣，有助於改善情緒。
• 維生素B群與C： 支持新陳代謝和免疫功能。
• 礦物質： 如鉀和鎂，促進心血管健康。

3. 番紅花的5大功效

• 改善情緒，緩解壓力：每日攝取30毫克番紅花被認為有助於提升血清素水平，減少抑鬱症狀。
• 促進睡眠：其鎮靜效果有助於放鬆神經，改善失眠，幫助快速進入深度睡眠。
• 抗氧化，延緩老化：番紅花富含抗氧化劑，能幫助中和自由基，減少細胞損傷，維持年輕活力。
• 緩解經期不適，支持女性健康：番紅花被認為可能幫助減輕經期疼痛，並改善多囊卵巢症狀（PCOS）。要注意的是孕婦通常需避免食用。
• 促進心血管健康：番紅花可能有助於降低膽固醇水平，改善血液循環，減少動脈硬化風險。

4. 怎麼吃番紅花？保存方法

如何使用？

• 浸泡使用： 將幾根番紅花用溫水或牛奶浸泡10-15分鐘，釋放香氣與色素，然後加入料理。
• 料理應用： 用於燉飯（如西班牙海鮮飯）、湯品或燉菜，增添鮮豔色澤與風味。
• 番紅花茶： 將幾根番紅花泡熱水，搭配蜂蜜，是放鬆心情的好選擇。

保存方法

• 乾燥存放： 番紅花應存於密封容器中，放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
• 保鮮期： 建議在購買後6個月內使用，以保留最佳香氣和營養價值。

5. 番紅花哪些人不能吃？番紅花的3大禁忌

• 孕婦慎用：番紅花可能刺激子宮收縮，孕婦應避免食用或在醫師指導下使用。
• 避免過量：每日建議攝取量不超過1.5克，過量可能引起頭暈、噁心甚至毒性反應。
• 過敏人群慎用：對百合科植物過敏者可能對番紅花產生過敏反應，使用前應謹慎。

6. QA時間：常見問題一次解答！

• 番紅花要每天吃嗎？不需要，每週2-3次即可，適量即可達到保健效果。
• 如何選購高品質番紅花？選擇顏色鮮豔、香氣濃郁且柱頭完整的產品，避免購買顏色黯淡或摻假產品。
• 番紅花可以冷泡嗎？可以，但需延長泡製時間，讓香氣充分釋放。
• 番紅花真的能提升情緒嗎？是的，番紅花可能有助於提升血清素水平，改善情緒，適合緩解壓力或輕度抑鬱。

7. 延伸閱讀

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【關於本文專家】

JID 營養師

【現　　職】
保健食品營養師

【經　　歷】
中國醫藥大學營養學與運動醫學雙學士、知名生技公司研發營養師、行銷營養師、運動營養師、CTSSN運動營養認證、國家高考合格營養師

【專業項目】
功能運動營養學、體重管理、行銷營養、預防醫學營養、食品保健營養分析