青椒對改善貧血有益處？5種必知的青椒健康功效！
青椒（英文：Green bell pepper），是日常飲食中不可或缺的營養明星。它不僅顏色鮮豔、口感清脆，還富含維生素C、膳食纖維和多種抗氧化成分，是家庭餐桌上經典的健康蔬菜之一。不管是青椒炒肉絲，還是烤青椒，青椒都能輕鬆融入飲食。不過，青椒的家族可不只有綠色一員，紅椒與黃椒也各具營養特點！今天就帶你了解青椒的營養價值、健康好處以及食用建議！
目錄 -
1. 青椒的營養成分
青椒的熱量極低，每100克僅含20-30卡路里，是控制體重的理想選擇。
而青椒、黃椒和紅椒其實來自同一種植物，差別在於成熟度：
- 青椒： 是甜椒的初期階段，口感清脆，略帶微苦，維生素C含量豐富。
- 黃椒： 是中期成熟的甜椒，味道溫和，甜度提升，維生素B6含量較高。
- 紅椒： 是完全成熟的甜椒，甜度最高，抗氧化物質如β胡蘿蔔素和維生素C含量達到巔峰。
以下是青椒、黃椒、紅椒的營養成分對比：
| 營養素 | 青椒 | 黃椒 | 紅椒 |
|---|---|---|---|
| 維生素C（mg） | 95 | 120 | 190 |
| β胡蘿蔔素（μg） | 560 | 750 | 850 |
| 熱量（大卡） | 20 | 26 | 30 |
- 青椒營養： 維生素C含量豐富，有助於提升免疫力，促進鐵吸收，特別對貧血患者有幫助。
- 黃椒營養： β胡蘿蔔素含量突出，有助於保護視力和促進皮膚健康。
- 紅椒營養： 抗氧化能力最強，能有效延緩衰老。
2. 青椒的5大健康好處
- 增強免疫力：青椒的維生素C含量甚至高於某些柑橘類水果，能促進抗體生成，提升身體防禦力。
- 幫助預防貧血：青椒中的維生素C可提升鐵的吸收效率，與含鐵食物如菠菜或瘦肉搭配，能有效改善缺鐵性貧血。
- 保護心血管健康：青椒富含鉀，有助於調節血壓、降低心血管疾病風險。
- 促進消化與減肥：青椒的膳食纖維能促進腸胃蠕動，改善便秘，同時熱量低，是減肥餐單的首選。
- 抗氧化與抗炎：青椒中的類胡蘿蔔素和維生素E能中和自由基，減少體內炎症反應，延緩細胞老化。
3. 吃青椒的注意事項
- 腸胃功能弱者：偏涼性，生食可能引起腹脹，建議煮熟後再食用。
- 患有胃潰瘍者：可能刺激胃部，加重症狀。
- 過敏體質者：對茄科植物過敏者在食用上需特別留意。
4. 青椒的料理建議
青椒料理簡單多樣，是廚房中的百搭食材。以下是三種經典做法：
- 青椒炒肉絲：將青椒切絲、瘦肉用醬油醃製，爆香蒜末後加入瘦肉翻炒，最後放入青椒絲略炒，加入鹽調味即可。提供優質蛋白與維生素C，增強免疫力並改善貧血。
- 烤青椒：將青椒切片放入烤箱烤至皮微焦，搭配橄欖油和鹽，帶出天然甜味。
- 涼拌青椒絲：青椒切絲加入蒜末、醋和芝麻油，拌勻後即可享用，是夏季清爽開胃的佳選。
5. 青椒對於改善貧血有幫助？
青椒特別適合貧血患者，因其高維生素C含量能顯著促進鐵的吸收。將青椒搭配含鐵食物（如牛肉、豆腐或菠菜）一起烹調，可以有效提升鐵的吸收效率。像青椒炒肉絲這樣的簡單家常菜，就是幫助改善貧血的絕佳選擇。
6. 青椒的保存與選購技巧
- 挑選建議： 選擇外皮光滑、色澤鮮亮且手感飽滿的青椒，這樣的青椒更新鮮。
- 保存方式： 青椒可存放於冰箱冷藏層，並避免與水分接觸，保存期可達5-7天。
青椒不僅是低熱量、高營養的健康蔬菜，也是日常飲食中的烹飪百搭。無論是選擇清脆的青椒、甜美的黃椒，還是抗氧化力強的紅椒，它們都能為你的健康加分。想提升免疫力、預防貧血或控制體重，趕快試試青椒料理，讓你的餐桌更健康更美味吧！
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【關於本文專家】
JID 營養師
【現 職】
保健食品營養師
【經 歷】
中國醫藥大學營養學與運動醫學雙學士、知名生技公司研發營養師、行銷營養師、運動營養師、CTSSN運動營養認證、國家高考合格營養師
【專業項目】
功能運動營養學、體重管理、行銷營養、預防醫學營養、食品保健營養分析
