秋葵低熱量又高營養?2種超簡單秋葵料理趕快學起來!

Okra

秋葵(英文 Okra)也有Lady's Finger之稱的蔬菜,以其低熱量、高纖維的特點成為健康愛好者的心頭好。秋葵原產於非洲,如今已成為亞洲、印度和美國的日常飲食之一。因其滑嫩口感與獨特的膳食纖維結構,秋葵不僅是一種美味的蔬菜,更是健康的代名詞。那麼究竟秋葵功效有哪些?如何挑選和保存?有哪些簡單製作的秋葵料理食譜呢?

目錄 -

 

1. 秋葵的熱量與營養成分

秋葵是一種低熱量的食物,每100克僅含約33大卡熱量,卻富含多種營養成分,特別適合減肥和維持健康的人群,並且秋葵含有豐富的粘液物質,內含多醣體與果膠,有助於腸道健康和血糖穩定。

營養素

含量(每100克)

熱量

33大卡

膳食纖維

3.2克

維生素C

23毫克

維生素K

31.3微克

82毫克

0.6毫克

299毫克

 

2. 秋葵功效有哪些?

  • 1.幫助減肥:秋葵低熱量高纖維,可以增加飽腹感,同時幫助腸道蠕動,適合想控制體重的人群。
  • 2.保護胃部健康:秋葵的粘液成分對胃部形成保護膜,可緩解胃酸過多和胃部不適,特別適合胃部敏感者。
  • 3.緩解乾眼症:秋葵富含維生素A和β-胡蘿蔔素,對於視力保護和乾眼症的緩解具有重要作用。
  • 4.穩定血糖:秋葵中的多醣體和果膠有助於減緩碳水化合物的吸收,穩定血糖波動,特別適合糖尿病患者。
  • 5.促進腸道健康:秋葵富含膳食纖維和益生元,能幫助改善腸道菌群平衡,預防便秘。
  • 6.增強免疫力:秋葵中的維生素C和抗氧化成分有助於提升身體免疫力,減少感染風險。
  • 7.降低膽固醇:研究顯示,秋葵中的粘液物質能與膽酸結合,幫助降低壞膽固醇水平,促進心血管健康。

 

3. 產季、挑選與保存方法

  • 產季:秋葵的最佳產季為夏季和初秋,尤其在5月至9月期間採收的秋葵,口感與營養價值最佳。
  • 挑選方法:
    • 外觀:選擇顏色鮮綠、表皮光滑,絨毛明顯的秋葵。
    • 手感:輕輕捏住秋葵,嫩而不硬,帶有有韌性。
    • 大小:長度約5–10公分的秋葵為佳,過大可能過老,影響口感。
  • 保存方法:
    • 冷藏:先將秋葵用廚房紙巾整齊的包起來,裝入密封袋排出空氣,放進冷藏即可。
    • 冷凍:清洗並且擦乾後,放入密封袋整齊排放排出空氣即可存放冷凍庫。

 

4. 兩種秋葵料理的超簡單食譜!

食譜1【秋葵豬肉捲】

材料:秋葵_10根、豬肉片_10片、醬油、米酒、香油、白芝麻。

步驟:

  1. 1.秋葵抹上鹽巴去除絨毛並洗淨,切除蒂頭。
  2. 2.肉片平鋪,把秋葵疊在肉片尾端,下至上捲起。
  3. 3.調味料依各人喜好調製,備用。
  4. 4.熱油鍋,秋葵捲放入鍋中,並把每一面煎至金黃。
  5. 5.調味料均勻倒入鍋中,持續翻動秋葵捲,直到全部入味。
  6. 6.起鍋盛盤,灑上白芝麻,一道美味健康的「秋葵豬肉捲」就完成啦!

Okra dish

食譜2【炒秋葵】

材料:秋葵_15~20條、洋蔥_半顆、番茄_1顆、蒜頭_3瓣、米酒、醬油。

步驟:

  1. 1.秋葵、番茄切丁,洋蔥切絲備用。
  2. 2.熱油鍋。先將洋蔥下鍋炒出香氣,再將秋葵下鍋翻炒,可加入適量水幫助秋葵熟透。
  3. 3.番茄下鍋翻炒,依喜好加入調味料。
  4. 4.起鍋盛盤,香噴噴的炒秋葵大功告成!

Okra dish

5. 延伸閱讀:

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【關於本文專家】

JID 營養師

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保健食品營養師

【經  歷】
中國醫藥大學營養學與運動醫學雙學士、知名生技公司研發營養師、行銷營養師、運動營養師、CTSSN運動營養認證、國家高考合格營養師

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功能運動營養學、體重管理、行銷營養、預防醫學營養、食品保健營養分析

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