秋葵低熱量又高營養？2種超簡單秋葵料理趕快學起來！
秋葵（英文 Okra）也有Lady's Finger之稱的蔬菜，以其低熱量、高纖維的特點成為健康愛好者的心頭好。秋葵原產於非洲，如今已成為亞洲、印度和美國的日常飲食之一。因其滑嫩口感與獨特的膳食纖維結構，秋葵不僅是一種美味的蔬菜，更是健康的代名詞。那麼究竟秋葵功效有哪些？如何挑選和保存？有哪些簡單製作的秋葵料理食譜呢？
目錄 -
1. 秋葵的熱量與營養成分
秋葵是一種低熱量的食物，每100克僅含約33大卡熱量，卻富含多種營養成分，特別適合減肥和維持健康的人群，並且秋葵含有豐富的粘液物質，內含多醣體與果膠，有助於腸道健康和血糖穩定。
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2. 秋葵功效有哪些？
- 1.幫助減肥：秋葵低熱量高纖維，可以增加飽腹感，同時幫助腸道蠕動，適合想控制體重的人群。
- 2.保護胃部健康：秋葵的粘液成分對胃部形成保護膜，可緩解胃酸過多和胃部不適，特別適合胃部敏感者。
- 3.緩解乾眼症：秋葵富含維生素A和β-胡蘿蔔素，對於視力保護和乾眼症的緩解具有重要作用。
- 4.穩定血糖：秋葵中的多醣體和果膠有助於減緩碳水化合物的吸收，穩定血糖波動，特別適合糖尿病患者。
- 5.促進腸道健康：秋葵富含膳食纖維和益生元，能幫助改善腸道菌群平衡，預防便秘。
- 6.增強免疫力：秋葵中的維生素C和抗氧化成分有助於提升身體免疫力，減少感染風險。
- 7.降低膽固醇：研究顯示，秋葵中的粘液物質能與膽酸結合，幫助降低壞膽固醇水平，促進心血管健康。
3. 產季、挑選與保存方法
- 產季：秋葵的最佳產季為夏季和初秋，尤其在5月至9月期間採收的秋葵，口感與營養價值最佳。
- 挑選方法：
- 外觀：選擇顏色鮮綠、表皮光滑，絨毛明顯的秋葵。
- 手感：輕輕捏住秋葵，嫩而不硬，帶有有韌性。
- 大小：長度約5–10公分的秋葵為佳，過大可能過老，影響口感。
- 保存方法：
- 冷藏：先將秋葵用廚房紙巾整齊的包起來，裝入密封袋排出空氣，放進冷藏即可。
- 冷凍：清洗並且擦乾後，放入密封袋整齊排放排出空氣即可存放冷凍庫。
4. 兩種秋葵料理的超簡單食譜！
食譜1【秋葵豬肉捲】
材料：秋葵_10根、豬肉片_10片、醬油、米酒、香油、白芝麻。
步驟：
- 1.秋葵抹上鹽巴去除絨毛並洗淨，切除蒂頭。
- 2.肉片平鋪，把秋葵疊在肉片尾端，下至上捲起。
- 3.調味料依各人喜好調製，備用。
- 4.熱油鍋，秋葵捲放入鍋中，並把每一面煎至金黃。
- 5.調味料均勻倒入鍋中，持續翻動秋葵捲，直到全部入味。
- 6.起鍋盛盤，灑上白芝麻，一道美味健康的「秋葵豬肉捲」就完成啦！
食譜2【炒秋葵】
材料：秋葵_15~20條、洋蔥_半顆、番茄_1顆、蒜頭_3瓣、米酒、醬油。
步驟：
- 1.秋葵、番茄切丁，洋蔥切絲備用。
- 2.熱油鍋。先將洋蔥下鍋炒出香氣，再將秋葵下鍋翻炒，可加入適量水幫助秋葵熟透。
- 3.番茄下鍋翻炒，依喜好加入調味料。
- 4.起鍋盛盤，香噴噴的炒秋葵大功告成！
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【關於本文專家】
JID 營養師
【現 職】
保健食品營養師
【經 歷】
中國醫藥大學營養學與運動醫學雙學士、知名生技公司研發營養師、行銷營養師、運動營養師、CTSSN運動營養認證、國家高考合格營養師
【專業項目】
功能運動營養學、體重管理、行銷營養、預防醫學營養、食品保健營養分析
