鉀離子過高怎麼辦？認識鉀離子是什麼、高血鉀症狀與飲食控制技巧！
目錄 -
- 01. 鉀離子是什麼？
- 02. 鉀離子5大功效
- 03. 高血鉀症是什麼？
- 04. 高血鉀的常見症狀
- 05. 造成鉀離子過高的原因有哪些？
- 06. 如何有效控制鉀離子過高？從飲食開始做起！
- 07. 高鉀、中鉀及低鉀食物清單
- 08. 哪些人特別要注意鉀離子過高問題？
- 09. 參考資料
鉀離子是人體內重要的礦物質之一，主要協助神經與肌肉正常運作，並維持身體各項機能；但當血液中的鉀離子濃度超過5.5 mEq/L時，即會引發「高血鉀症」，嚴重時甚至可能危及生命。本篇文章將帶你認識鉀離子、解析其5大功效，並介紹高血鉀的症狀、原因與飲食控制技巧。
鉀離子是什麼？
鉀離子（Potassium），一般稱為鉀，以離子狀態存在於人體各種細胞內外，是維持細胞內外電解質平衡必不可少的礦物質。它與鈉、氯離子共同協作，調節神經傳導與肌肉收縮。由於鉀離子容易隨汗液流失，若流汗過多且未及時補充，容易引起肌肉抽筋。
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鉀離子5大功效
鉀離子功效1：維持神經功能正常
鉀離子功效2：調節肌肉收縮及放鬆
鉀離子功效3：平衡體液和電解質
鉀離子功效4：幫助維持正常血壓
鉀離子功效5：支持心臟正常節律
例如，在大量運動後，由於汗液流失導致鉀離子不足，可能會引起肌肉抽筋。
高血鉀症是什麼？
高血鉀的常見症狀
- 肌肉疲倦、全身無力（尤其由下肢向上蔓延）
- 手腳麻木、嘴唇及舌頭麻痺
- 腹瀉、腹痛、噁心嘔吐
- 心跳不規律、心律不整，嚴重時可能出現心室顫動甚至心臟停止
造成鉀離子過高的原因有哪些？
- 腎功能異常或透析不足
- 飲食中鉀離子攝取過量（如過量攝取水果、生菜沙拉、精力湯、肉湯等）
- 使用含鉀高的調味品（如低鈉鹽、無鹽醬油）
- 藥物影響（如ACE抑制劑、保鉀利尿劑、乙型阻斷劑）
- 糖尿病患者血糖控制不佳
如何有效控制鉀離子過高？從飲食開始做起！
若已有鉀離子過高或腎功能不佳，可透過以下飲食技巧，有效控制鉀離子攝取：
- 青菜先燙再炒：蔬菜切小段後先用熱水燙2~3分鐘，撈起後再烹調，以降低鉀離子含量。
- 避免高鉀湯品：如肉湯、雞精、中藥湯、菜湯等，其鉀離子含量極高，應盡量避免。
- 限制水果份量：每日水果建議不超過兩份（約拳頭大小），並盡量避免果汁或水果乾。
- 謹慎選用調味料：低鈉鹽與無鹽醬油常以鉀離子取代鈉，不適合高血鉀患者。
高鉀、中鉀及低鉀食物清單
鉀是人體重要的礦物質之一，負責維持神經、肌肉與身體其他機能正常運作。但慢性腎臟病患者須特別注意鉀離子攝取，避免攝入過多而導致高血鉀症。
如何區分鉀食物含量標準？
以每100公克可食部分含量為標準進行分類：
- 高鉀食物：鉀離子含量500毫克（mEq）以上。
- 中鉀食物：鉀離子含量介於300～500毫克（mEq）。
- 低鉀食物：鉀離子含量低於300毫克（mEq）。
| 分類 | 高鉀食物 (鉀含量大於500毫克) |
中鉀食物 (每100克含鉀量300-500毫克) |
低鉀食物 (每100克含鉀低於300毫克) |
|---|---|---|---|
| 蔬菜類 | 莧菜、川七、高麗菜乾、紫菜、乾海帶 | 南瓜、竹筍、黑甜菜、洋菇、牛蒡、山藥、莧菜、金針菇、空心菜、菠菜、韭菜、梅乾菜、馬鈴薯 | 冬瓜、絲瓜、洋蔥、青椒、小黃瓜、茄子、白菜、筍瓜、花椰菜、蘿蔔、花椰菜、高麗菜（新鮮）、苦瓜、玉米筍、茄子 |
| 水果類 | 柿餅、紅棗、黑棗、葡萄乾、龍眼乾 | 美濃瓜、香蕉、釋迦、榴槤、蕃茄、草莓 | 蘋果、西瓜、葡萄、梨子、芒果、鳳梨、水蜜桃、蓮霧 |
| 其他類 | 麥片、肉乾、柴魚片、奶茶、洋芋片、咖啡、黑豆、花生、腰果 | 月餅（棗泥）、蛋黃酥、火腿、魷魚絲、五香豆干 | 凍豆腐、愛玉凍、白飯、米粉、冬粉、饅頭、麵製品 |
資料來自：行政院衛福部：食品營養成分資料庫(新版)
鉀是人體重要的礦物質之一，負責維持神經、肌肉與身體其他機能正常運作。但慢性腎臟病患者須特別注意鉀離子攝取，避免攝入過多而導致高血鉀症。依據食物每100公克中鉀含量，可以分為三個等級：
高鉀食物（鉀含量大於500毫克）
蔬菜類：莧菜、川七、高麗菜乾、紫菜、乾海帶
水果類：柿餅、紅棗、黑棗、葡萄乾、龍眼乾
其他類：麥片、肉乾、柴魚片、奶茶、洋芋片、咖啡、黑豆、花生、腰果
中鉀食物（每100克含鉀量300-500毫克）
蔬菜類：南瓜、竹筍、黑甜菜、洋菇、牛蒡、山藥、莧菜、金針菇、空心菜、菠菜、韭菜、梅乾菜、馬鈴薯
水果類：美濃瓜、香蕉、釋迦、榴槤、蕃茄、草莓
其他類：月餅（棗泥）、蛋黃酥、火腿、魷魚絲、五香豆干
低鉀食物（每100克含鉀低於300毫克）
蔬菜類：冬瓜、絲瓜、洋蔥、青椒、小黃瓜、茄子、白菜、筍瓜、花椰菜、蘿蔔、花椰菜、高麗菜（新鮮）、苦瓜、玉米筍、茄子
水果類：蘋果、西瓜、葡萄、梨子、芒果、鳳梨、水蜜桃、蓮霧
其他類：凍豆腐、愛玉凍、白飯、米粉、冬粉、饅頭、麵製品
哪些人特別要注意鉀離子過高問題？
- 慢性腎臟疾病、接受血液透析患者
- 心臟衰竭、糖尿病患者
- 正在服用特定藥物（如ACE抑制劑、乙型阻斷劑、保鉀利尿劑）
營養師建議：以上族群定期與醫師或營養師討論鉀離子攝取情況，保持健康的鉀離子濃度，降低健康風險。有任何關於鉀離子過高的問題歡迎線上諮詢營養師
參考資料
3.Weaver, Connie M. 2013. “Potassium and Health.” Advances in Nutrition 4 (3): 368S–77S
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【關於本文專家】
JID 營養師
【現 職】
保健食品營養師
【經 歷】
中國醫藥大學營養學與運動醫學雙學士、知名生技公司研發營養師、行銷營養師、運動營養師、CTSSN運動營養認證、國家高考合格營養師
【專業項目】
功能運動營養學、體重管理、行銷營養、預防醫學營養、食品保健營養分析
