蛤蜊湯的5大營養功效！蛤蜊湯食譜讓你鮮美與營養一次掌握

蛤蜊湯是一道鮮甜可口、營養豐富的經典海鮮料理。不僅低熱量且高蛋白，更富含多種微量元素和維生素，對健康有諸多益處。一碗熱騰騰的蛤蜊湯是家常餐桌上的冬季暖胃不二之選。那麼，蛤蜊湯有哪些功效？如何製作蛤蜊料理？以及需要注意哪些飲食禁忌呢？讓我們一起深入了解！

目錄 - +

• 01. 蛤蜊營養價值與功效
• 02. 如何讓蛤蜊吐沙？
• 03. 蛤蜊湯的飲食禁忌
• 04. 簡單又美味的蛤蜊料理：蛤蜊湯食譜
• 05. 延伸閱讀

1. 蛤蜊營養價值與功效

蛤蜊營養成分

蛤蜊是一種高營養低熱量的海鮮，富含：

• 蛋白質：每100克蛤蜊含約14克優質蛋白，有助於肌肉修復與增強免疫力。
• 鐵：改善貧血。
• 鈣：促進骨骼與牙齒健康。
• 鋅：支持免疫系統正常運作。
• 維生素B12：對神經系統健康和紅血球生成不可或缺。
• 歐米伽-3脂肪酸：有助於保護心血管健康，減少發炎。

蛤蜊湯的健康功效

• 提升免疫力：富含鋅與蛋白質，有助於增強免疫功能，幫助身體抵抗感染。
• 保護心血管健康：歐米伽-3脂肪酸能降低壞膽固醇（LDL），促進血液循環。
• 促進代謝與改善貧血：高含量的維生素B12和鐵，對於能量代謝及改善缺鐵性貧血有顯著效果。
• 支持骨骼健康：鈣與磷的豐富含量有助於骨密度的維持，適合成長期兒童與中老年人食用。

2. 如何讓蛤蜊吐沙？

蛤蜊含有一定的沙粒，食用前需進行吐沙處理，以確保口感與衛生。

• 使用鹽水浸泡：將蛤蜊放入一盆鹽水中（比例約為1000毫升水加10克鹽），水量以覆蓋蛤蜊為佳。加入幾滴植物油，有助於加速吐沙。
• 遮光靜置：用深色布蓋住容器，模擬蛤蜊的自然環境，靜置30分鐘至1小時。
• 清洗：吐沙後，用清水反覆沖洗2-3次，去除殘留的沙粒與雜質。

提示：在購買時選擇新鮮的活蛤蜊，吐沙效果最佳，且建議當天食用完畢。

3. 蛤蜊湯的飲食禁忌

• 痛風或高尿酸患者：蛤蜊屬高普林食材，容易誘發尿酸升高，進而導致痛風發作。
• 貝類過敏者：對貝類過敏的人群需完全避免，以免引起過敏反應。
• 腎功能不全者：蛤蜊含有較高的鉀，可能增加腎臟負擔，腎病患者應謹慎食用。
• 低鹽飲食者：傳統蛤蜊湯多需加入鹽調味，對於限制鈉攝取的人群需適量調整。
• 腸胃敏感者：雖然蛤蜊湯清淡易消化，但部分人群可能因貝類中的天然成分導致腸胃不適，需視個人體質而定。

提示：過量飲用蛤蜊湯可能導致體內鈉含量偏高，進而引起水腫或血壓升高，特別是對高血壓患者需適量控制。

4. 簡單又美味的蛤蜊料理：蛤蜊湯食譜

所需食材

• 蛤蜊：500克
• 薑片：3片
• 清水：1000毫升
• 蔥花：適量
• 鹽：少許

製作步驟

1. 準備蛤蜊：將蛤蜊放入鹽水中靜置30分鐘至1小時，進行吐沙。用清水反覆沖洗，確保無殘留沙粒。
2. 熬煮湯底：在鍋中加入清水與薑片，開中火煮沸。
3. 加入蛤蜊：將處理乾淨的蛤蜊放入鍋中，煮至蛤蜊完全張開殼（約3-5分鐘）。
4. 調味與完成：撒入少許鹽調味，最後灑上蔥花增添香氣，即可上桌。

提示：可依個人口味加入米酒或胡椒粉，提升湯頭風味。

蛤蜊湯以其豐富的營養與鮮甜的滋味成為經典家常菜，不僅能滿足味蕾，還能為身體帶來多重益處。透過本文，您不僅學會了如何處理蛤蜊與製作蛤蜊料理，還了解了蛤蜊營養價值與飲食禁忌。現在就動手煮一碗簡單又健康的蛤蜊湯，為家人帶來美味與健康吧！

5. 延伸閱讀

1. 吃什麼補鈣最快？5種高鈣食物推薦

2. 5個你必須知道的蚵仔營養與料理秘訣，讓你愛上這道海鮮美味！

【關於本文專家】

JID 營養師

【現　　職】
保健食品營養師

【經　　歷】
中國醫藥大學營養學與運動醫學雙學士、知名生技公司研發營養師、行銷營養師、運動營養師、CTSSN運動營養認證、國家高考合格營養師

【專業項目】
功能運動營養學、體重管理、行銷營養、預防醫學營養、食品保健營養分析