桑葚護眼又保肝？桑葚的7大健康功效、禁忌、營養一次看！
桑葚（Mulberry）不僅以其酸甜多汁的口感和豐富的營養價值受到喜愛，更是被譽為「保肝水果第一名」的養生佳品。其富含花青素的紫黑色果實擁有強效抗氧化力，對護肝、護眼、延緩老化等方面有顯著作用。在中醫中，桑葚常用於補肝益腎，而現代研究則進一步證實其健康價值。今天，就帶你一次看懂桑葚功效、營養與禁忌！
目錄 -
1. 桑葚的產季
桑葚的最佳產季為每年春夏之交，約為4月至6月。不同品種的桑葚果實顏色從紫紅到黑色不等，成熟度高的桑葚甜度更佳。想要享受最優質的桑葚，選購時建議挑選果實飽滿且顏色深濃者。
2. 桑葚的營養成分
以下為每100克新鮮桑葚的營養成分及其健康效益：
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3. 桑葚7大健康功效
- 保肝護肝，促進解毒功能：桑葚中的花青素和多酚類成分有效抵禦自由基，幫助肝臟解毒，保護肝細胞免受損害。
- 延緩大腦老化，保護神經：富含矢車菊素的桑葚能減緩大腦老化，提升記憶力。
- 降膽固醇，保護心血管健康：桑葚有助於降低壞膽固醇，提升好膽固醇，預防動脈粥樣硬化。
- 抗癌與免疫調節：桑葚中的白藜蘆醇和花青素能抑制癌細胞生長，增強免疫力。
- 促進消化與改善便秘：桑葚中的膳食纖維與蘋果酸能促進腸道蠕動，緩解便秘並幫助消化。
- 補血益氣，改善貧血：桑葚富含鐵質，促進紅血球生成，改善血液循環。
- 護眼與延緩老化：桑葚中含有玉米黃素與花青素，能保護視網膜免受自由基損害。
4. 桑葚的花青素含量與其他莓果對比
桑葚中的花青素含量為其健康價值的重要基礎。以下是幾種常見莓果的花青素含量對比（以每100克計）：
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5. 桑葚的食用禁忌
- 未成熟的桑葚勿食用：未成熟的桑葚含有較多的鞣酸，可能抑制人體對鈣質、鐵質的吸收。
- 腎臟病患者慎用：桑葚含高鉀，濃縮果汁鉀含量更高，腎功能不佳者應避免攝取。
- 腸胃虛弱者與糖尿病患者：桑葚偏涼且含糖量偏高，腸胃敏感或血糖波動者應少量攝取。
- 避免與鐵器接觸：桑葚的有機酸可能與鐵器產生化學反應導致中毒，建議避免使用鐵製餐具處理桑葚。
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