維生素K是什麼？營養師教你維生素K補充全面指南維生素K三大功效、種類以及什麼人不能吃？

營養師JID

2024-12-27

維生素K是什麼？營養師教你維生素K補充全面指南維生素K三大功效、種類以及什麼人不能吃

雖然維生素K大家可能比較陌生，但也是身體中重要的營養素，常常被大家形容為“深埋的健康天使”。所以今天營養師就要來跟大家介紹到底維生素K是什麼？教你維生素K補充全面指南，維生素K的三大功效、種類及什麼人不能吃？

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維生素K是什麼？

維生素K屬於脂溶性維生素，主要存在於綠葉蔬菜和動物性食品中，他在健康中扮演最重大的角色在於在於促進血液的凝固功能，並促進骨質健康和活力。人體無法自行生產維生素K，所以需要通過食物或營養補充品來獲取。

但有趣的是～雖然人體不能自行生成維生素K，但是我們腸道中得好菌卻會幫我們製造喔，是不是很神奇呢，我們身體每日吸收的維生素K中約有10%來自是來自腸道內細菌合成的，其餘部分則來自飲食。雖然個別食物中的維生素K含量有所不同，但綠葉蔬菜（如羽衣甘藍、蕪菁葉、香菜、沙拉菜、捲心菜和菠菜）、花椰菜、豌豆和四季豆都是很好的為生素K來源喔。

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維生素K的發現主要圍繞其在血液凝固中的作用。一位丹麥研究人員首次注意到維生素K與血液凝固之間的關聯，當時他發現以去脂飲食飼養的小雞出現出血現象。因此，他將這種新發現的脂溶性因子命名為“維生素K”，取自丹麥語中“凝血”（Koagulation）的拼寫方式。

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接下來營養師要來繼續介紹維生素K完整食用指南，包括每日建議攝取量、上限攝取量，以及如何正確補充不會一不小心就補過頭了！

根據臺灣衛福部DRIs每日建議攝取量第8版建議：

其實在台灣很好會發生維生素K缺乏的情況發生，因為我們能從多種植物性天然食物攝取到豐富的維他命K，再加上我們腸道中的好菌也會自行合成所以不用特別擔心喔～

從上面不同年齡層的維生素K每日攝取量可以看到19歲以上成人的K每日建議攝取量已經有明顯的差別：

這樣的差異主要是因為男性體內的容量和骨骼密度通常高於女性，因此每日需要攝取更多的維生素K。同時，女性在特定生理階段（如懷孕和哺乳期）也需要注意有沒有攝取足夠，但每日建議攝取量仍維持在 90微克。

目前台灣衛福部尚未為維生素K設定上限攝取量（Upper Level）。儘管維生素K可以儲存在身體中再加上維生素K較易從身體中被排出，所以很少會有攝取過量的情形發生。

而天然形式的維生素K（葉綠醌和甲基萘醌）即使增加從天然食物中攝取也並不會造成有害的影響，所以如果想要補充維生素K最好是由天然植萃來源的維生素K開始，才能發揮維生素K三大功效喔。

問題一：新生兒中的缺乏
新生兒由於腸道菌相尚未成熟，無法合成足夠的維生素K，這導致他們在出生初期面臨較高的血液凝固缺陷風險。
問題二：長期使用抗生素干擾維生素K合成
在較大嬰兒、兒童、青少年和成人中，維生素K缺乏較為罕見，但可能因長期使用抗生素干擾維生素K合成或脂肪吸收不良而發生。缺乏維生素K會導致凝血不良及出血，因此醫生在進行手術前會檢查患者的維生素K水平。
問題三：跟其他維生素的交互作用
過量攝取維生素A和維生素E會對維生素K的作用產生負面影響。維生素A可能干擾小腸對維生素K的吸收，而大劑量的維生素E會減少維生素K在身體中的功效而影響身體的健康。