6個你必須知道的甜菜根營養與功效

甜菜根，又稱為紅菜頭，不僅顏色鮮豔，還是富含多種營養、具備多種健康益處的超級食物。在歐美地區，它更被視為健康生活的秘密武器。這篇文章將帶你了解甜菜根的營養成分與健康效益，讓你更懂得如何將這個超級食物融入日常生活中。

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• 01. 歐美人士對甜菜根的評價
• 02. 甜菜根營養與功效
• 03. 甜菜根的生活化應用
• 04. 誰不適合食用甜菜根？
• 05. 如何將甜菜根融入你的飲食？

1. 歐美人士對甜菜根的評價

在歐美地區，甜菜根被廣泛認為是一種優秀的健康食品，特別受到運動員和健康愛好者的青睞。許多運動員會在比賽前喝甜菜根汁，因為其中的硝酸鹽有助於提升運動表現和耐力。美國和歐洲的營養師也推薦甜菜根作為日常飲食中的重要一部分，對於希望降低血壓、改善血液循環或提升抗氧化能力的人群尤其有益。

甜菜根的多樣食用方式和顯著健康益處，讓它在歐美市場上大受歡迎。

2. 甜菜根營養與功效

甜菜根是一種根莖類蔬菜，富含多種對人體有益的營養素。甜菜根的紅色來自於天然抗氧化物「甜菜鹼」，不僅能抵抗自由基的侵害，還能加強身體對維他命E的吸收，讓皮膚更加緊緻有彈性，達到抗老效果。

甜菜根還含有豐富纖維，能有效增加飽足感，是減重者的理想食物。

3. 甜菜根的生活化應用

甜菜根不僅僅是健康的選擇，還能融入各種日常食譜中：

• 沙拉：將甜菜根切片拌沙拉，為蔬菜增添一抹亮麗紅色。
• 榨汁：清爽甘甜，運動前飲用能提高體力和耐力。
• 湯品：加入甜菜根的湯品，特別在寒冷的冬天，既溫暖又滋補。

4. 誰不適合食用甜菜根？

• 腎臟功能不佳者：甜菜根含有較高的糖分，過量食用可能增加腎臟負擔。
• 腎結石患者：甜菜根富含草酸，可能提高腎結石形成風險。
• 血糖控制不佳者：甜菜根糖分高，可能導致血糖急速升高，建議在醫生建議下適量食用。

5. 如何將甜菜根融入你的飲食？

• 甜菜根燕麥早餐：將甜菜根汁混合燕麥、低脂牛奶與水果，前一晚準備好，早上快速享用。
• 甜菜根汁：將甜菜根與紅蘿蔔、蘋果、西芹一同榨汁，降血壓並增加活力。
• 甜菜根沙拉：將烤熟的甜菜根與山羊奶酪、核桃及少許橄欖油拌在一起，簡單美味又富營養。

甜菜根是一種不可多得的健康食材，不僅營養豐富，還擁有許多對健康的正面影響。趕快試試各種甜菜根的食譜，為你的健康加分！

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【關於本文專家】

JID 營養師

【現　　職】
保健食品營養師

【經　　歷】
中國醫藥大學營養學與運動醫學雙學士、知名生技公司研發營養師、行銷營養師、運動營養師、CTSSN運動營養認證、國家高考合格營養師

【專業項目】
功能運動營養學、體重管理、行銷營養、預防醫學營養、食品保健營養分析