維生素B群｜看似平凡卻各具特色的維生素大家庭

維生素B群是「家庭」，不是單一的個體！

有些人會誤以為維生素B群是一個維生素，也有些人了解維生素B群是所有維生素B系列家族的統稱，因此，在更進一步了解維生素B群之前，需要先建立一個正確觀念：維生素B群是一個水溶性的大家庭，包含維生素B1、維生素B2、維生素B3（又常稱菸鹼素、菸鹼酸）、維生素B5（又常稱泛酸）、維生素B6、維生素B7（又常稱生物素）、維生素B9（又常稱葉酸）以及維生素B12，他們各自有不同的生理功能和意義，彼此之間卻又時常互相影響、牽動。

為甚麼我們每天都需要攝取維生素B群？

維生素B群屬於水溶性維生素，代謝後會經尿液排除，所以就算有多餘的B群也不會儲存在身體中，且身體無法自行製造，需要「每天」從飲食中攝取「足量」的「維生素B群」，才能維持身體新陳代謝的平衡。

醣類代謝重要推手

我們每天用攝取食物的方法來獲得熱量，再經過身體轉換熱量產生能量。其中需求量最高的醣類，也就是碳水化合物，是身體主要拿來製造能量貨幣(ATP)的營養素。但是醣類代謝是件非常複雜的事，如果身體中沒有足夠的維生素B1、B2和B3，會引起醣類的代謝障礙，能量因而無法產生，造成容易疲倦、體力不佳、精神差等狀況。

維持神經系統健康

維生素B6有支持大腦功能的作用，主要作為許多神經傳導物質的輔酵素，例如：腎上腺素、正腎上腺素、血清素、多巴胺等製造過程中都需要有維生素B6的參與。維生素B12維持大腦和神經的正常功能，同時也影響著我們的認知能力。

預防貧血

在血球製造的過程中，需要維生素B2、B6、B9和B12，其中嚴重缺乏B2和B6會引起小球性貧血，而缺乏B9和B12則會引起巨球性貧血。

什麼是巨球性貧血？缺乏葉酸和B12會引起紅血球細胞核中DNA合成障礙，因此細胞過度分裂變成體積大卻不能攜帶氧氣的巨大無用紅血球，因此稱為巨球性貧血。

長期的維生素B12嚴重缺乏還會導致惡性貧血，較常發生在腸胃道吸收不良者或茹素數十年者身上，其原因不外乎就是吸收過少或攝取過少，曾進行過胃切除手術或萎縮性胃炎患者容易引起內在因子缺乏，以致於無法吸收維生素B12。而維生素B12的食物來源幾乎都是動物性食物，因此長期吃素有可能引起維生素B12嚴重缺乏，是茹素者需要特別注意之處。

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營養師 Sunny