豬界的黑死病！非洲豬瘟吃下去真的不會有事?!

今年是豬年，先祝福大家諸事順利！這次的主題相當重要，希望正在看這篇文章的你，跟我們一起傳遞正確的訊息、守護我們的家園。
相信大家從2018年底開始，到此時此刻，一定都有看到、聽到有關非洲豬瘟的消息，前陣子甚至在手機上收到防疫通知的簡訊，告知我們「禁止攜帶非洲豬瘟疫區(中國、歐洲、非洲)豬肉製品入境」，這件事情的重要程度，已經上升至國安層級的戒備狀態，絕對不容忽視!!!

我們需要戒備多久呢?
若以非洲豬瘟疫區中國為例，至少30年，都不能攜帶中國的豬肉製品入境!!!你沒看錯，是至少30年

危害真的很大嗎?
危害，是超乎我們想像的大！在疫情爆發前，我們對於豬隻疾病的認識，最深刻的印象是22年前的「口蹄疫」。

口蹄疫慘痛代價 黃金變泥土
在1997年口蹄疫爆發之前，台灣曾經是世界第二大豬肉出口國，不論是養豬戶、豬肉加工、食品工業等相關產業，都帶來蓬勃的發展，更曾經是日本最大的豬肉進口國，當時盛況空前，日本的進口豬每兩隻就有一隻是來自台灣！就在供不應求的情況下，有業者動了「歪念」，將中國、東南亞的豬隻，走私進入台灣再轉賣，很不幸的就因此夾帶了口蹄疫疫區的活體豬，導致了口蹄疫災情爆發，不只是成千上萬的豬隻被撲殺，也導致許多產業受到重創，一夕之間黃金變成土，我們所付出的是1700億的慘痛代價。
歷經20年的時間，在克服這個問題，希望可以在2020年就拿回「非疫區」的榮耀！就在這臨門一腳之際，我們正在面對更大、更困難的挑戰，就是「非洲豬瘟」。

非洲豬瘟致死率100% 比口蹄疫還可怕！
非洲豬瘟，是由一株非常殘暴又頑強的DNA病毒所引起的疫病，可以在冷凍豬肉存活1000天，是三年耶！真的不得不防

豬隻一旦感染，會快速發病、產生高熱、皮膚呈紫斑點、全身臟器出血，致死率100%。目前沒有任何疫苗可以治療或防制，也就是說，豬隻被感染就會慘死。

相較於口蹄疫，口蹄疫是非致病性病毒，而且目前是有疫苗可以控制。兩者完全不在同一個層級，如果疫情爆發，我所付出的會是超過2000億的代價，以及可能需要至少30年才能除疫。目前唯一的守護方式，就是不讓非洲豬瘟進入到我們的家園，所以頒布了一系列的警告，禁止攜帶任何疫區豬肉製品入境。

當豬肉王國的排骨飯沒排骨、滷肉飯沒滷肉…
台灣的豬肉有91%的自給率，可以想像一下，如果讓非洲豬瘟進到我們的家園 後果會有多嚴重，身為美食王國的台灣，排骨飯會沒有排骨、滷肉飯會沒有滷肉，也沒有豬腳、肉鬆、香腸、豬肉乾、豬肉貢丸等等的一切美食，我們的生活、經濟、旅遊、食品工業等的國家全面發展，都會受到極大的重創。

吃到病豬製品，會對人體產生危害嗎?
請放心，吃到了並不會對人體造成危害。
非洲豬瘟並非人畜共通傳染病，所以病毒不會經過消化道黏膜進入人體內繁殖，加上人體的胃酸以及消化酵素的作用，可以將絕大多數非洲豬瘟病毒殺死，因此，幾乎不會在人類糞便中檢驗出非洲豬瘟病毒。
但是！病死豬仍然存在有食安風險，因為疾病死亡的豬隻，通常會被放置一段時間後才被處理，病死豬上的細菌數量會驟升，另外也可能在豬隻死亡前，被投予的大量藥物，也還殘留在豬體內，這樣的肉品本就不應該被食用。雖然不幸吃到了，對人體並不會有害健康，但是我們擔心的是，如果…

疫區豬肉製品，進入家園變成「廚餘」的話呢?
廚餘是非洲豬瘟主要的傳播途徑，另外還會因為直接接觸病豬，或帶病毒節肢動物叮咬後感染，也可能藉由人員衣服、鞋子、車輛進行機械性傳播，傳播層面相當廣泛。
在台灣的養豬業，仍然有使用廚餘飼養，一方面也是為我們解決了廚餘回收的問題，但是若廚餘沒有妥善的處理，就會導致疫病由廚餘傳染給豬隻。因此應該全面防堵，政策落實廚餘應經高溫蒸煮達中心溫度90℃以上至少1小時，才用於餵飼豬隻，落實廚餘加熱處理可更進一步降低非洲豬瘟入侵的風險。

如何避免病豬肉品的危害：
1.看食品履歷
2.用豬肉製品，應充分加熱
   以非洲豬瘟病毒為例，依據德國聯邦風險評估研究所（Bundesinstitur für     Risikobewertung, BfR）的研究實驗，結果顯示把豬肉加熱到中心溫度為     70度C，2分鐘後非洲豬瘟病毒便會死絕。
3. 嚴禁購買疫區豬肉或豬隻食用或飼養
4. 培養飲食多樣性，經常更換食用的肉品種類
5. 若有不明來源的肉品，應交由防檢局處理

春節假期將進入兩岸往來高峰，為了我們都能繼續安心的吃到豬肉美食，再次叮嚀，絕對絕對不要攜帶豬肉入境台灣，這不僅是危險、更是違法的事，對抗非洲豬瘟，需要你我一起來守護家園。

國立中興大學食品暨應用生物科技所碩士 | 中山醫學大學營養系學士 | 食品技師 | 糖尿病衛教師

參考資料

1. 農委會動植物防疫檢疫局

2. 德國聯邦風險評估研究所