【季節限定】21世紀最佳保健水果，現在吃正好!
春天是桑葚盛產的季節，吃一口酸酸甜甜的桑葚，就如同戀愛般好滋味，愛吃桑葚的人可要好好保握這短短的盛產期！大快朵頤、口感酸甜迷人的桑葚，除了汁多味美，營養價值高外，更有「21世紀最佳保健水果」之稱號。
現在吃正好！好處多到數不清
從古至今，桑葚益肝補腎，除了是古代皇帝的御禦用補品，也被稱為「民間聖果」，更是很好的「男人果」。
▶植化素
富含維生素A、β蘿蔔素、白黎蘆醇等植化素，抗氧化力很強，可以清除自由基，保護細胞免受自由基的傷害，對於慢性發炎相關的關節炎、腰痠背痛、心血管疾病，甚至癌症，也都有不錯的預防和保健效果。
▶維生素C
可改善免疫功能而抗氧化、延緩衰老及潤膚美容的功效，所以想保持年輕貌美的你，一定不要錯過！
▶花青素
現代人普遍用眼過度，3C產品更是離不開生活，常有眼睛乾澀、紅腫、視力早衰的現象，桑椹所含的豐富花青素，有助修復受損的視網膜，緩解眼睛不適，也能達到保養眼睛的效果。
糖尿病可以吃桑葚嗎?
桑椹屬低升糖(低GI)水果，有助於穩定血糖。但因屬於水果類，過量攝取易造成高血糖，仍須注意攝取的總量。以一般糖尿病人而言，一天兩份水果為主較佳，最好吃新鮮桑椹，喝濃縮的桑椹汁不但無法降血糖，還可能讓血糖升高。
還有桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，不宜過量食用，否則易發生腸炎的問題！
果實嬌嫩 營養師挑選小撇步
外觀方面，選擇果實飽滿豐厚、無出水、表面乾燥、蒂頭翠綠的桑椹較為新鮮。清洗時，只要用清水沖洗表皮1～2分鐘，再浸泡鹽水約5分鐘，用清水洗淨瀝乾即可食用。桑椹果實嬌嫩如草莓不易保存，要避免堆疊，在室溫下約1～2天就會軟爛出水，因此洗淨後要盡快吃完，如果吃不完則放入冰箱冷藏保存，並於2天內吃完。
３道春天酸甜愛戀食譜
桑椹「新鮮現吃」最好，也可直接打成桑椹汁飲用，營養不流失，還有很多人製成桑椹果醬或入菜，也都是不錯的食用方式。
桑椹牛奶4 人份
食材：桑椹1袋（150克）、全脂牛奶600cc、蜂蜜少許
作法：在果汁機中加入所有食材啟動30秒後即完成
新鮮莓果優酪乳
食材：優格 250ml、鮮奶 250ml、桑椹、草莓、蜂蜜皆少許
作法：優格先放入果汁機，依序放入草莓、桑椹，加入鮮奶、蜂蜜均勻調理
DIY桑椹果醬
材料：桑椹2000克、冰糖800克、1顆檸檬、玻璃瓶（玻璃瓶需先煮沸消毒）
作法
1. 將桑椹和砂糖、檸檬汁攪拌後開始熬煮（煮到冒泡時請小心，醬汁噴灑）
2. 醬汁沸騰後，將表層浮沫撈除，期間不斷攪拌，以避免鍋底焦鍋。再次小火熬煮約90分鐘，濃稠度可依個人喜好調整。
3. 裝罐後需將罐子倒立，待真空後可保存一年。
|
|
|
活出黃金：比例人生
👉更多健康營養知識，由專業的營養師一對一為您解答！
現在馬上加入LINE官方好友
 |
中國醫藥大學營養學系碩士 | 醫院中心營養師 | 國家高考合格營養師 | 糖尿病衛教師 | 腎臟病衛教師 | 專長為慢性病.癌症.減重營養照護
|
reference
食品藥物管理署食品營養成分資料庫
