大麥若葉是什麼？營養、怎麼喝、什麼時候喝與注意事項
最後更新：2026 年 10 月 23 日
先說重點
大麥若葉是大麥的嫩葉，常做成青汁粉沖泡，主要提供膳食纖維與部分維生素、礦物質。它是一般食物，沒有特定療效，也沒有規定什麼時間喝。正在服用抗凝血藥的人，因為大麥若葉含維生素 K，請先詢問醫師。
大麥若葉是日本青汁常見的原料，也常出現在抹茶飲、綠拿鐵裡。它到底是什麼？營養有哪些？什麼時候喝比較好？這篇一次整理。
1. 大麥若葉是什麼？
大麥若葉是大麥在抽穗前、長到約 20～30 公分時採收的嫩葉，洗淨乾燥後磨成粉，就是常見的大麥若葉粉。它常和其他蔬菜一起做成青汁（綠色蔬菜汁），也會加入抹茶或飲品中。
2. 大麥若葉的營養重點
大麥若葉屬於深綠色葉菜，乾燥磨粉後營養比較濃縮。不同品牌、產地與加工方式的營養差異很大，實際含量請以產品的營養標示為準。一般來說，它可以提供：
- 膳食纖維：有助於維持消化道機能。
- 維生素 K：深綠色葉菜常見的營養素，和凝血功能有關，服用抗凝血藥的人要特別留意。
- 鉀、鎂等礦物質與部分維生素：是日常蔬菜攝取的一部分。
- 葉綠素與多酚等植物成分：讓大麥若葉呈現鮮綠色，含量會隨加工方式不同。
大麥若葉粉每次用量通常只有幾克，不能取代每天的蔬菜。國健署建議成人每天至少吃 3 份蔬菜，青汁可以當作補充，不是替代。
3. 大麥若葉怎麼喝？
- 沖水：取一包或一小匙，用常溫水或溫水攪拌均勻，避免用滾水。
- 加入牛奶、豆漿或優格：口感比較順口，適合不習慣青草味的人。
- 打成果昔：和香蕉、蘋果等水果一起打，增加甜味。
- 選購時看成分：留意是否添加糖、果糖或甜味劑，成分表排越前面代表含量越多。
4. 大麥若葉注意事項
- 服用抗凝血藥的人：大麥若葉含維生素 K，可能影響藥效，請先詢問醫師。
- 腸胃敏感、初次喝的人：一次喝太多可能腹脹或腹瀉，先從少量開始。
- 腎臟病需要限鉀的人：請依醫師或營養師建議決定能不能喝。
- 對禾本科植物過敏的人：留意是否出現過敏反應。
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常見問題：大麥若葉怎麼喝
Q1：大麥若葉什麼時候喝比較好？
A：沒有規定的時間。早餐、餐間都可以，選一個固定時段比較容易持續；腸胃敏感的人可以搭配餐點一起喝。
Q2：大麥若葉可以天天喝嗎？
A：可以，依產品標示的份量即可。它含膳食纖維，喝太多可能讓腸胃不適，也不能取代每天的蔬菜。
Q3：大麥若葉和抹茶一樣嗎？
A：不一樣。抹茶是茶樹的葉子磨成粉，含咖啡因；大麥若葉是大麥的嫩葉，本身不含咖啡因。
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本文為一般營養知識整理，不構成醫療建議；個人健康狀況請諮詢醫師或營養師。食品非藥品，不能取代正規醫療。
關於本文作者
黃仁佑 營養師（JID）
國家高考合格營養師・CTSSN 運動營養認證
中國醫藥大學營養學與運動醫學雙學士，曾任生技公司研發營養師、行銷營養師與運動營養師。專長功能運動營養、體重管理與食品保健營養分析。
內容更新與審閱：石燕靜 Vanessa（naturgy 共同創辦人、英國 TQUK 營養諮詢師）｜最後更新：2026 年 10 月 23 日
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