魚腥草是什麼？營養、魚腥草茶做法與哪些人不適合
最後更新：2026 年 10 月 24 日
先說重點
魚腥草（蕺菜、折耳根）是帶有魚腥味的草本植物，依食藥署資料每 100 克約 46 大卡，含鉀、鐵與維生素 C。它是一般食物，坊間說的止咳、潤肺、治感冒沒有足夠的人體證據；感冒、咳嗽持續請就醫。孕婦、腎臟病需要限鉀、腸胃容易不適的人，食用前請先詢問醫師。
魚腥草因為葉子揉碎後有淡淡的魚腥味而得名，在台灣常煮成魚腥草茶，在中國西南地區則是涼拌菜「折耳根」。魚腥草有哪些營養？魚腥草茶怎麼煮？哪些人不適合？這篇一次整理。
1. 魚腥草是什麼？
魚腥草（學名 Houttuynia cordata，又稱蕺菜、折耳根）是三白草科的多年生草本植物，喜歡潮濕的環境，春夏是主要採收季節。葉子、嫩莖和地下莖都可以食用。
2. 魚腥草的營養重點
依食藥署食品營養成分資料庫，生蕺菜每 100 克約含：
| 營養素（每 100 克） | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 46 大卡 |
| 蛋白質 | 3.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.9 克 |
| 鈣 | 79 毫克 |
| 鉀 | 500 毫克 |
| 鐵 | 8.4 毫克 |
| 維生素 C | 41.5 毫克 |
魚腥草也含有黃酮類、揮發油等植物成分。實驗室研究觀察到部分抗菌、抗氧化性質，但沒有足夠的人體研究證明它能止咳、退燒或治療感冒。
3. 魚腥草怎麼挑、怎麼保存？
- 挑選：葉片翠綠、莖部鮮嫩，沒有黃斑或乾枯。
- 新鮮魚腥草：用微濕紙巾包好放冰箱冷藏，儘快吃完。
- 乾燥魚腥草：放在乾燥通風處，避免受潮發霉。
4. 魚腥草蘋果茶做法
材料：新鮮魚腥草 300 克（或乾燥魚腥草 30 克）、蘋果 2～3 顆、水 3,000 毫升。做法：蘋果洗淨切片，水滾後放入蘋果煮軟；魚腥草刷洗乾淨剪成小段放入鍋中，中火煮 15 分鐘，關火燜 20 分鐘後過濾即可。蘋果的甜味可以中和魚腥草的氣味，不需要再加糖。
5. 哪些人不適合魚腥草？
- 孕婦與哺乳期女性：缺乏安全性資料，建議避免。
- 腎臟病需要限鉀的人：魚腥草鉀含量高，請依醫師或營養師建議。
- 腸胃容易不適的人：大量飲用可能引起腹瀉，先從少量開始。
- 正在服藥的人：與藥物的交互作用研究不足，飲用前請先詢問醫師。
常見問題：魚腥草
Q1：感冒咳嗽可以喝魚腥草茶嗎？
A：可以當作補充水分的飲品，但它沒有治療感冒或止咳的效果。咳嗽超過兩週、發燒或呼吸困難，請就醫。
Q2：魚腥草茶可以每天喝嗎？
A：不建議長期大量飲用。偶爾當作一般飲品即可，有腎臟病或正在服藥的人先詢問醫師。
Q3：魚腥草的味道可以去掉嗎？
A：加熱後魚腥味會變淡，和蘋果、紅棗一起煮，風味會比較順口。
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本文為一般營養知識整理，不構成醫療建議；個人健康狀況請諮詢醫師或營養師。食品非藥品，不能取代正規醫療。
關於本文作者
黃仁佑 營養師（JID）
國家高考合格營養師・CTSSN 運動營養認證
中國醫藥大學營養學與運動醫學雙學士，曾任生技公司研發營養師、行銷營養師與運動營養師。專長功能運動營養、體重管理與食品保健營養分析。
內容更新與審閱：石燕靜 Vanessa（naturgy 共同創辦人、英國 TQUK 營養諮詢師）｜最後更新：2026 年 10 月 24 日
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