牛奶果沒有牛奶味？揭密牛奶果4種功效、禁忌與吃法

牛奶果是一種在台灣比較少見的熱帶水果，它富含維生素C、纖維、鉀、以及多種抗氧化成分，對於增強免疫力、促進消化、保持心血管健康等方面都有很好的幫助。這篇文章將深入探討牛奶果的營養成分、健康功效以及食用禁忌，為您帶來更多的健康小知識！

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• 01. 牛奶果是什麼？ 
• 02. 牛奶果的營養素與功效 
• 03. 牛奶果怎麼吃？
• 04. 牛奶果注意事項與禁忌   
• 05. 延伸閱讀   

1. 牛奶果是什麼？

牛奶果的原名「金星果」，也稱「星蘋果」，來自熱帶地區巴拿馬中部。這種水果因其內部如星形的果肉和乳白色的汁液而得名。台灣現今產地多位於南部的嘉義、彰化、頻東處，採收期有兩次，分別為4~6月、10~11月，成熟過程中，果實會從嫩綠色漸漸轉為帶黑亮感的紫色。

2. 牛奶果的營養素與功效

牛奶果含有豐富的維生素C，有助於提升免疫力並促進膠原蛋白的生成，有助於保持皮膚的彈性與健康。它還富含纖維，有助於腸胃健康，幫助排便並改善消化功能。鉀是維持心臟健康的關鍵元素，而牛奶果中的鉀含量有助於調節血壓，促進心血管健康。

1. 增強免疫，預防感冒
   牛奶果中的維生素C、沒食子單寧酸、兒茶素可加強調節身體的免疫系統功能。
2. 對抗氧化，養顏美容
   牛奶果富含花青素，花青素具有強大的抗氧化能力，延緩肌膚與身體老化。
3. 促進消化，腸道健康
   高纖維的成分可以幫助促進腸道蠕動，減少便秘的發生，保持腸胃健康。
4. 對抗發炎，護心血管
   牛奶果中的沒食子單寧酸有對抗發炎的功效，維護心血管健康。

3. 牛奶果怎麼吃？

1. 牛奶果的皮可以吃嗎？
   牛奶果的皮有點類似山竹，充滿澀味，不會被拿來食用。牛奶果怎麼切？因為切下去有籽的阻擋，可以使用「橫著環切」接著左右扭開，或「縱橫環切」分成四等份，都能直接用湯匙挖起來吃，一點都不麻煩哦！。
2. 牛奶果吃起來是什麼味道？
   牛奶果的果肉吃起來甜Ｑ軟嫩，有點類似果凍與蘆薈稍為帶有嚼勁的口感。雖然被稱為牛奶果，不過沒有牛奶味就是了，有些人認為味道像山竹或釋迦，同樣是屬於不帶酸的甜蜜熱帶水果。

牛奶果的果肉可以直接食用，也可用來製作成牛奶果沙拉。它的口感像是略帶Q彈有咬勁，十分美味。你也可以將牛奶果與其他水果搭配，增添天然的甜味和營養價值

4. 牛奶果注意事項與禁忌

營養豐富的牛奶果熱量並不高，每100公克約100~150大卡。值得注意的是牛奶果的糖份含量！每100公克就有約12.8公克的糖，甜度可達14度以上。相似於台灣金鑽鳳梨，屬於升糖指數GI值較高的水果，因此建議每日可食用量以「半顆」為上限，糖尿病患者或者需飲控者則謹慎食用。

*甜度基準參考

• 椪柑、梨、棗：10~11度以上
• 芒果、木瓜：12度以上
• 金鑽鳳梨、【牛奶果】：14度以上
• 葡萄(巨峰)、火龍果(白肉)：16度以上
• 火龍果(紅肉)、荔枝(糯米糍)：18度以上

牛奶果是一種極具營養且口感獨特的水果，不僅提供人體所需的各種維生素與營養素，還有助於提升免疫力、促進消化、保護心臟健康等多重益處。將牛奶果融入日常飲食中，不僅能品嚐到美味，還能讓你的健康獲得加分。

5. 延伸閱讀

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本文為一般營養知識整理，不構成醫療建議；個人健康狀況請諮詢醫師或營養師。食品非藥品，不能取代正規醫療。

關於本文作者

黃仁佑 營養師（JID）

國家高考合格營養師・CTSSN 運動營養認證

中國醫藥大學營養學與運動醫學雙學士，曾任生技公司研發營養師、行銷營養師與運動營養師。專長功能運動營養、體重管理與食品保健營養分析。

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